收藏指南：顶级勃艮第酒庄

罗曼尼康帝庄（Domaine de la Romanée-Conti）

罗曼尼·康帝酒庄是金丘产区（Côte d’Or）的王冠明珠，拥有一系列享负盛名的特级葡萄园：罗曼尼康帝、踏雪（La Tâche）、罗曼尼圣维旺（Romanée-Saint-Vivant）、里奇堡（Richebourg）、依瑟索（Echézeaux）及大依瑟索（Grands-Echézeaux）等。

有机会一品圣维旺古老葡萄园出产美酒的幸运者可谓少之又少。圣维旺的佳酿如同古老神兽一般，黑皮诺在口中千回百转，迸发出多种层次、构造与口感。

琳琅满目的美酒与酒庄引人入胜的历史互相呼应：1760年，路易十五的情妇蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）与皇帝堂弟康帝亲王（Prince de Conti）都想将酒庄收入囊中。但蓬巴杜夫人的财力不及亲王雄厚，最终亲王以超过8000里弗尔买下酒庄，为最顶级的庄园冠上自己的名字。时至今天，我们仍能从丰富多变的佳酿中感受到这股皇室遗风。

勒桦庄（Domaine Leroy）

别具天赋的拉露·毕茨·勒桦(Lalou-Bize Leroy)于1955年接管勒桦庄(Maison Leroy)，与父亲亨利一样对质量要求十分严谨。亨利一直从金丘产区(Côte d’Or)采购上等佳酿，再冠以自己的酒标。作为罗曼尼康帝庄的庄主之一，勒桦家族与这个勃艮第知名酒庄渊源深厚，两间酒庄均拥有出类拔萃的酿酒技术，出品可谓现今最具收藏价值的珍酿。

1980年代末，勒桦并没有如父亲般直接按桶买入葡萄酒，而是买下多个庄园，开始以里奇堡(Richebourg)和罗曼尼圣维旺(Romanée St Vivant)种植的葡萄酿酒。她坚持九成工序必须在庄园内完成，而且勇于创新，任由葡萄自然生长，既不剪枝，也不采用过于进取的筛选方法。

部分上好年份的产量极少，以2010年为例，可能只有两桶香贝丹葡萄酒。勒桦庄及其特级园的醇酿质感丰富，极具陈年潜力。

杜雅克酒庄（Domaine Dujac）

雅克·塞斯（Jacques Seysses）出生于一个富裕的饼干制造商家庭，1969年，他从莫雷圣丹尼园（Morey-Saint-Denis）酿造出黑皮诺葡萄酒，随后逐渐扩充自己的葡萄园领地，如今已包括邦马尔（Bonnes-Mares）、依瑟索(Echézeaux)及香贝丹（Chambertin）等知名葡萄园。

杜雅克旗下的一流葡萄园令酒商趋之若鹜，真正的葡萄酒鉴赏家亦对其青睐有加。酒庄出产的佳酿清爽新鲜，结构平衡，充满纯粹果香，雅克之子杰里米（Jeremy）和亚历克（Alec）时至如今依然坚持贯彻这一动人风格。

乔治·胡米耶酒庄（Domaine Georges Roumier）

1924年，乔治·胡米耶(Georges Roumier)与吉纳维芙‧卡昆妮(Genevieve Quanquin)在小镇尚博尔米西尼(Chambolle-Musigny)缔结婚盟，他们不但婚姻美满，子孙满堂，也继承了可观的财产，当中包括勃艮第最著名的庄园。

此后乔治投身酿酒事业，以葡萄园的收成酿造出非凡的黑皮诺葡萄酒。邦马尔（Bonnes-Mares）、爱侣园（Les Amoureuses）及慕西尼（Musigny）是此酒庄的顶级佳酿，其结构及物质也比其他酒庄更胜一筹。

尽管只使用30%的新橡木桶进行陈年，但胡米耶葡萄酒(特别是邦马尔特级园的出品)酒体十分结实。所有葡萄酒皆在庄园酿造，在乔治‧胡米耶之孙克里斯托夫(Christophe)的领导下，这间以风土为主的庄园至今仍然保留这种风格。

卢梭庄（Domaine Rousseau）

我最近一次到访卢梭庄（Domaine Rousseau）是2018年1月，我站在酒窖中直接从酒桶中品尝佳酿，忽然意识到这一家族经营的酒庄规模，看上去实在貌不惊人。庄园出产的全部葡萄酒都在我们身边，在潮湿凉爽的空气中等待装瓶。全世界都翘首以待，而我们有幸得以率先品尝。

阿曼·鲁索（Armand Rousseau）继承了位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的几片葡萄园，并于二十世纪初创办了鲁索酒庄，至今已有悠久历史。1959年，阿曼因车祸不幸去世后，酒庄转交给查尔斯·鲁索（Charles Rousseau）打理。他随后收购了多块特级葡萄园，将鲁索庄推上国际葡萄酒舞台。

如今，酒庄由查尔斯的儿子埃里克（Eric）和埃里克的女儿西里尔（Cyrielle）经营。西里尔曾在俄勒冈州、澳大利亚和新西兰居住过，为酒庄带来国际视野。这里的葡萄酒年轻时可能略显清淡，但陈年后的味道却极为出色，陈年效果极佳。鲁索酒庄是布艮地最伟大的酒庄之一。

武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogüé）

在武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogüé）众多庄园中，最著名的莫过于占地7公顷的慕西尼特级园(Musigny Grand Cru)。对酿酒师弗朗索瓦·米耶(Francois Millet)而言，这些高雅古老的葡萄树俨如“贵族”一样，慕西尼葡萄酒亦如这个称号所指般优雅而烈性：顶级年份酒在浓郁的樱桃和覆盆子果香下，透出暖巧克力味，并呈现如焦糖布丁般的质感。

1990年及2000年份是庄园的顶级陈酿，带有东方香料风味，夹杂丝丝漆树、辣椒粉及黑椒味。酿造慕西尼葡萄酒的过程十分严谨：由于葡萄树树龄古老，只有3.8公顷的葡萄能用来酿酒，以酿出醇厚均匀、别具个性的佳酿。余下的葡萄会用来酿造香波慕西尼一级园葡萄酒。因此，市面上大部份年份的慕西尼葡萄酒只有900箱左右，令此酒成为藏家求之若渴的珍品。

法维莱酒庄（Domaine Faiveley）

酒庄成立于1825年，如今由极富远见的年轻庄主尔文（Erwan）和伊芙·法维莱（Eve Faiveley）共同经营，二人近年来扩充葡萄园，将波玛（Pommard）和沃尔奈（Volnay）纳入旗下，亦包括巴塔和比维纳斯·巴塔·蒙哈榭等特级园的白葡萄酒。

如今，法维莱酒庄是夜丘（Côte de Nuits）、博纳丘（Côte de Beaune）和夏隆内丘（Côte Challonnaise）的最大分级葡萄园拥有者之一，占地约330英亩，其中最大的葡萄园之一是高登围墙特级园 （Corton, Clos de Cortons）。它出产的葡萄酒入口丝滑细致，果香浓郁，精致非凡。

木尼艾酒庄（Domaine J.F. Mugnier）

酒庄的历史可以追溯至1880年代，酒庄现任庄主弗雷德里克·木尼艾（Frédéric Mugnier）的高曾祖父于第戎开办利口酒厂，同时经营葡萄酒酿造事业。木尼艾酒庄（Domaine J.F. Mugnier）自1985年起在弗雷德里克的经营下开始复兴，当年便首次推出珍酿。

2004年，法维莱酒庄在元帅园（Clos de la Maréchale）的租期结束，酒庄建起一个全新酒厂。如今的葡萄园以几乎全部有机的方式种植；几乎不使用新木材，葡萄酒装瓶时亦不澄清或过滤。酒庄主打的慕西尼葡萄酒以1948及1962年种植的葡萄酿造而成。

弗雷德里克是慕西尼第二大业主，拥有近3英亩土地。木尼艾酒庄出产的葡萄酒口感丰富，酒体饱满，结构平衡，实乃不可多得的美酒佳酿。

里贝伯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）

里贝家族在勃艮第酿造的历史可回溯至1815年，第一代里贝将军买下了沃恩-罗曼尼酒庄（Château de Vosne-Romanée）。自此家族不断扩充旗下葡萄园，更曾经成为踏雪庄（La Tâche）业主。

1933年8月，由于继承权问题，整个酒庄不得不被拍卖。直至2000年，年轻的里贝伯爵路易·米歇尔才得以重新掌管家族旧时拥有的葡萄园，这里此前一直为宝尚父子酒庄（Domaine Bouchard）独家酿造经营。

如今的里贝伯爵酒庄共拥有12个葡萄园——当中最重要的莫过于占地2英亩的罗曼尼园，出产的美酒以其细腻精美的醇香口感享誉全球。由于产量极为有限，常常引得葡萄酒藏家争相抢购。

大德园（Clos de Tart）

大德园（Clos de Tart）的历史可以追溯至1141年，当时庄园由塔特修道院 （Tart Abbey）的熙督会修女管理。自1791年庄园被马雷-蒙吉（Marey-Monge）家族买下后，酒庄只经历过三次易主。马雷-蒙吉家族保留酒庄至 1932 年，然后转手给摩曼森（Mommessin）家族。2018年，酒庄被阿尔忒弥斯酒庄（Artemis Domaines）收购。

大德园占地7.53公顷，是布艮地五大特级独占园中面积最大的一个。「独占园（Monopole）」意味着这个法定葡萄园只有一个主人。这在布艮地非常罕见，因为即使是面积细小的地块，随着年月过去和种种继承原因，也常被分割。

大德园的佳酿柔美细腻，但酒体饱满扎实。这片地块的非凡之处在于其葡萄藤乃从北到南跨斜坡种植，而非垂直种植在山脊上。这可保护它们免受冲蚀，而较重的土壤则有助排水。

佛瑞庄（Domaine Fourrier）

佛瑞庄前身为历史悠久的培诺-佛瑞庄（Domaine Pernot-Fourrier），成立于1930年代，自1994年起在让·克劳德·佛瑞（Jean-Claude Fourrier）的经营下茁壮发展。佛瑞曾于俄勒冈名庄杜亨酒庄工作，他与亨利·贾耶（Henri Jayer）携手合作，将家族传统与现代技术相结合，酿造出举世闻名的佳酿。

佛瑞庄共拥有约22英亩土地，鲜少使用化学物质，酿造的美酒高贵纯净，是庄园风土的极致体现。让·克劳德不添加硫磺，而是以温度、二氧化碳和减少空气接触的方式来保存葡萄酒。

庄园出产的美酒结构平衡、酒体复杂具有层次感，近年来的葡萄酒广受藏家好评，令人印象深刻。

勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）

勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）的历史可追溯至1717年，勒弗莱家族的祖先克洛德·勒弗莱（Claude Leflaive）扎根于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）。而现今我们所认识的勒弗莱酒庄则由约瑟夫·勒弗莱（Joseph Leflaive，1870-1953年）一手创立。他是普利尼-蒙哈榭本地人，在根瘤蚜虫菌爆发后为酒庄实施重新种植、扩展和强化的重整计划。1953年，约瑟夫去世后，酒庄由他的四个孩子接管，成立了农业经营民事公司（Société Civile d’Exploitation）。

如今，该酒庄由约瑟夫·勒弗莱（Joseph Leflaive）的曾孙布莱斯·德·拉·莫兰迪埃（Brice de La Morandiere）经营。皮埃尔·莫雷（Pierre Morey）从1989年起担任庄园经理，直至2008年由埃里克·雷米 (Eric Remy) 接任。

该酒庄拥有近25公顷面积的葡萄园，主要位于普里尼-蒙哈榭及其周边地区。他们拥有0.08公顷的蒙哈榭（Le Montrachet）、2公顷的骑士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）、1.91公顷的巴塔蒙哈榭（Bâtard-Montrachet）、1.6公顷的碧昂梵努巴塔蒙哈榭（Bienvenues-Bâtard-Montrachet）和普利尼-蒙哈榭特级园（Puligny-Montrachet Premier Crus），以及 Le Clavoillon、Les Combettes、Les Folatières 和 Les Pucelles 葡萄园。勒弗莱酒庄自1997年以来一直采用生物动力法种植葡萄。

酒庄的酿酒过程遵循布艮地传统。葡萄酒会存置在10% 至 40% 微烤过的橡木桶里（蒙哈榭有一个容量达500 公升的橡木桶），在摄氏18至24°C的温度下发酵12个月。之后倒入不锈钢桶中继续酿造，待六个月后即可入瓶。这种白葡萄酒为布艮地的顶级佳酿，保质期极长，随着酒龄增加，味道会越变丰富浓郁，更具复杂层次感。

彭索酒庄（Domaine Ponsot）

威廉·彭索（William Ponsot）来自位于金丘（Côte d'Or）的圣罗曼（St Roman）。他在1872 年在莫雷圣丹尼（Morey-St-Denis）购入一座葡萄酒庄园，并在那里安家。当时他的主要园地有路意松山（Clos des Monts-Luisants）和洛奇园（Clos de la Roche），以及种植来自其他产区，包括夏姆香贝丹园（Charmes-Chambertin）和热夫雷-香贝丹科姆波特园（Gevrey-Chambertin Les Combottes）的水果。

1920年代，威廉·彭索的侄子伊波利特（Hippolyte）在担任外交官后接管了酒庄。他大幅扩大了酒庄的规模，并于1932年成为首批将所有葡萄酒自家装瓶的生产商之一。伊波利特是一位训练有素的律师，也是1935年和1936年布艮地葡萄酒原产地命名控制（AOC）分级的创始人之一。

彭索酒庄以最贴近自然的耕作方式生产葡萄酒而享负盛名。他们尽量不干涉葡萄的自然生长，并不会使用化肥、杀虫剂和杀虫剂，而种植和装瓶过程则按照阴历进行。

2022年，彭索酒庄庆祝其成立150周年，拍卖了200件拍品，其中包括400多瓶直接来自酒庄酒窖的稀有葡萄酒。

皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieuré Roch）

皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieuré Roch）以其致敬古埃及葡萄酒酿造的象形文字酒标，收获了一班狂热追随者的忠实支持。酒庄由亨利·弗雷德里克·侯奇（Henry Frédéric Roch，2018 年去世）于 1988 年创立。他在购买罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）（侯奇家族为该酒庄的共同庄主）当时释出的几块葡萄园后，成立自己的酒庄，罗曼尼康帝酒庄随后购买马雷-蒙吉罗曼尼圣维旺庄园（Romanée St-Vivant Domaine Marey-Monge）这大面积的地块。

侯奇的祖父是勒桦酒庄（Maison Leroy）的传奇创办人亨利·勒桦（Henry Leroy），在1942年成为DRC的共同庄主。受到其祖父的启发，侯奇致力在葡萄园内种植出最纯净和最天然的葡萄，以酿造顶级的黑皮诺。

这酒庄尽量不干预葡萄的自然生长：他们采取有机和生物动力栽种、全串葡萄发酵法，并不添加二氧化硫。很多人相信，此种植方法通常可制成最能真实体现布艮地风土的美酒佳酿。