精选贵州茅台
1. 茅台是甚么？
在中国，茅台素有「国酒」的美誉，由中国首屈一指的白酒（中国烈酒）厂贵州茅台酒股份有限公司以红高粱酿制而成，一般在国宴上用于款待贵宾，又或赠予外交官员。
1972年2月，时任美国总统尼克逊（Richard Nixon）和时任中国总理周恩来在北京人民大会堂举行的宴会上以茅台敬酒。Photo: John Dominis/The LIFE Picture Collection/Getty Images
2. 茅台产于中国何处？
茅台产于贵州省茅台镇。与香槟一样，只有于茅台镇出品的白酒才可称为茅台酒。事实上，只有贵州茅台酒股份有限公司出品的白酒，方可冠以茅台酒之名，其余只能称为茅台镇白酒。
只有产于贵州省茅台镇并由贵州茅台酒股份有限公司出品的白酒，方可冠以茅台酒之名。Photo: Qilai Shen/Bloomberg via Getty Images
茅台镇首批酿酒厂的落成时间已无从稽考，但有文献记载明朝（1599年）年间曾有一间酿酒工坊。
在1950年代初，地方政府将成义、荣和及恒兴三间酒厂合并，成为国营茅台酒厂，其后曾进行多次扩建。
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2018年产贵州茅台酒荣获巴拿马金奖100周年纪念茅台酒，一组1瓶（30公升），估价：400,000 - 600,000人民币。此拍品将于2023年9月15至26日在佳士得上海拍卖十周年: 贵州茅台酒网上专场中呈献
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1974年产五星牌三大革命茅台酒，一组1瓶（540毫升），估价：160,000 - 220,000人民币。此拍品将于2023年9月15至26日在佳士得上海拍卖十周年: 贵州茅台酒网上专场中呈献
现时，贵州茅台酒股份有限公司的股价持续上扬。根据《财星》的报告：「茅台酒的劲度和升值潜力令市场需求殷切，带动公司市值上升至逾1,450亿美元，远超过英国威士忌巨头帝亚吉欧公司。」
3. 风土
茅台镇的气候独特，冬暖、夏热、风微、少雨，炎热而潮湿。茅台镇的酿酒区位于赤水河上游，水质纯净，富含微量元素，为酒酿赋予独一无二的酱油味道。
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1994年产飞天牌铁盖茅台酒，一组6瓶（500毫升），估价：150,000 - 200,000人民币。此拍品将于2023年9月15至26日在佳士得上海拍卖十周年: 贵州茅台酒网上专场中呈献
4. 如何酿造茅台？
茅台酒以发酵的红缨子高粱蒸馏而成。于收割时，酒厂会严格筛选颗粒坚硬饱满、均匀皮薄、色泽金黄及没有发霉迹象的高粱。
红曲是制造茅台的主要原料。Photo: Qilai
发酵过程由「制曲」开始（含有酵母的发酵物），然后混合红高粱。发酵后的「曲块」会每年蒸馏七次，每一批也以独立酒瓮贮存。经蒸馏的白酒会封存三至四年，采用陶罐以让酒液透气。
蒸好的红曲堆会被摊开，以待进行下一步的发酵步骤。Photo: Qilai Shen/Bloomberg via Getty Images
窖藏三年后，经过蒸馏的酒液会进行繁复的混合过程，由资深酿酒大师按不同比例混合数种或数十种曲块，以产生独特的口味。混合曲块是一门秘传工艺，酿酒大师会根据个人口味和传承数百年的技巧，仔细调出最平衡的茅台酒，展现极具深度的味道和香气。
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1993年产珍品铁盖茅台酒，一组6瓶（500毫升），估价：140,000 - 190,000人民币。此拍品将于2023年9月15至26日在佳士得上海拍卖十周年: 贵州茅台酒网上专场中呈献
5. 品尝茅台酒要注意甚么？茅台最适合配搭甚么菜式？
茅台酒的最佳品尝温度为摄氏20至25度，宜以郁金香形的酒杯盛载，令酒香更集中馥郁。应以五指拿着酒杯的底部，避免手掌的热度改变酒液的温度及香气。
带酱油味的白酒通常呈浅黄色，往往被形容为「清透」、「浅黄」、「淡黄」和「翠绿」。
酒厂会严格筛选颗粒坚硬饱满、均匀皮薄、色泽金黄及没有发霉迹象的高粱。Photo: Qilai Shen/Bloomberg via Getty Images
茅台入口酱香清新鲜明（微生物代谢过程产生的独特芳香），主调层次丰富，展现水果、植物和谷物的细腻气息，与花香和酵母味道交错。绵长的余韵细致丰富，带有酱油、酵母及花香。 茅台酒能配搭各款中菜，而与韩国烧烤和鱼子酱也十分相配。
6. 茅台对藏家的吸引力何在？
藏家除了重视品质，也被茅台的强劲升值潜力吸引。众所周知，越陈年的茅台味道越佳，而限量版的茅台酒珍稀难求，因而备受藏家渴求。
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八十年代产五星牌黑酱茅台酒，一组1瓶（540毫升），估价：90,000 - 140,000人民币。此拍品将于2023年9月15至26日在佳士得上海拍卖十周年: 贵州茅台酒网上专场中呈献
7. 茅台的价值取决于甚么关键因素？一瓶顶级茅台价值多少？
茅台酒的价值取决于其外观、年份（越陈年越佳，价格也越高）、珍罕程度及真伪。
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2022年产燕京八景茅台酒，一组八瓶（500毫升），估价：50,000 - 80,000人民币。此拍品将于2023年9月15至26日在佳士得上海拍卖十周年: 贵州茅台酒网上专场中呈献
8. 新晋藏家应留意甚么？
挑选陈年茅台时，应仔细检查瓶身是否完好，没有破损，也会检查酒封或酒标有否污渍或霉菌，尤其注意有否曾经曝晒的痕迹。酒液水平要高，当摇动酒瓶或将酒倒入酒杯时，应会看到优质的气泡，而按照气泡停留的时间，便可推断酒龄和保存状况。